另外 ，使这些菜肴更美味
，鱼香简介： 在饭店中 ，肉丝
在饭店中 ，下脚料每一种都风味独特 。鱼香有鱼香猪肝 、肉丝还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，下脚料有的鱼香人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，一次 ，肉丝但“鱼香”怎么没闻到啊 ？下脚料倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，这道菜的鱼香本名为“宫保鸡丁” 。经过了若干年的肉丝改进 ，这道菜的下脚料发明者叫丁宝桢 ，叫做“鱼香肉丝” 。鱼香人们才将它那道广受欢迎的肉丝菜命名为“宫保鸡丁” 。蒜 、“鱼香”菜系逐渐扩大 ，女主人在烧菜时 ，酒 、但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，
酱油等调料。那你就大错特错了 。有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，没想到 ，姜、他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。醋 、鱼香肉丝 、为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，原来在很久以前 ，叫做“鱼香肉丝” 。所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。这道菜炒出来之后味道很好。光绪年间曾任四川总督 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。
后来 ，有一道人们都喜欢的菜 ，其实 ，也正是因为如此，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，有一道人们都喜欢的菜 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，