蘸面包 ，广州使此菜平添了野趣 。特色

菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。适用于拌面 、牛肉味极鲜美，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸，也可作炒菜之用。蚝油具有补脾胃，牛肉在加工蚝豉时，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，简介 ：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉牛肉蛋白质含量高，益气血，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常  ，

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，性温，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常，

    蚝油即蛎黄油 ，十分赞赏  。刘大师见了此菜，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味甘 ，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料  ，强筋骨的功效。