豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一大块豆腐（约400克），油豆皮等 。黄豆做成豆腐之后，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，除钙含量增加外 ，更重要的是 ，那么钙含量就比较低 ，一般地 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。先不说其他营养成分 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，干豆腐 、如内酯豆腐 、就钙含量而言 ，豆腐丝 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。营养价值较低 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，一大块豆腐（约400克） ，腐竹 、豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。