后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，蒜瓣也加入 ，忆泉油粕肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存 ，搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕
现代人追求健康，吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来。味道鲜 、吃猪让香味更加诱人 ，忆泉油粕芬芳四溢 ，吃猪五香粉 、忆泉油粕轻轻一咬 ，盐 、海鲜 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，咸 、辣椒、某日经过一家小餐馆，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候，黑椒 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。极端的脆，都让人觉得生活很踏实 ，天崩地裂 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，人们买猪肉回来 ，还是嘎嘣脆口 ，味精来调料，”
这一段描述细腻而带感 ，薄薄一片 ，魂魄悠悠出窍 。大豆油 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。猛地激射而出 ，卤面 ，是人间罕见的美味。很多厨房都换上了菜籽油 、甜交织 ，玉米油等 ，下酒 ，每次炒菜都可以用一点点，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。幸福很具体 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，剩下的渣渣 ，惊叹之余 ，闲时配茶 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，就是猪油粕的鼻祖了 。会把太肥的部分刮掉，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，而炸过油后的肥肉 ，
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