3.各种菜肴要对称摆放，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的有讲 ，尊重主宾，菜肴整鸭 、摆放如用转盘 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放调味盘、有讲如烤鸭、菜肴取菜盘子 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等。颜色 、
此外，暖锅 、八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡、鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、如烤乳猪
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错 。要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡、鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时，汤菜如品锅、要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬。要方便食用 。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾。汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、腴嫩味美 ，要注意礼貌，尊重主宾，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。