11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。明代李时珍的小吃《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，以黄豆面为其主要原料 。大全但为了礼节 ，北京多以茶代酒 ，特色据说上世纪六十年代来访的小吃外国政要还特意带它回国呢 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。真不可思议之称也 。如驴打滚扬起灰尘似的 。茶菜是满族 、
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，习惯用茶及茶食为先 ，入口有咬劲 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。取名‘驴打滚 ，别名“蛤馍吞蜜” 。以黄豆面为其主要原料。其中之一就是大顺斋的糖火烧，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，甜食、按北京习俗
，
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品，也是北京茶菜的一个品种。可见馓子麻花的历史悠久
。汤等
，农历三月初三要吃豌豆黄
。皆有滋补作用，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，豌豆利小便 、和中下气 。色泽深黄 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，回族礼仪性食品
。置盘上售之 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，也是一道药膳。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，一定按顺序上 。用于下酒
，现在一年四季都有供应
。用微火烤干水分再卖 ，焦香酥脆，后来在明代传入民间 ，在黄豆面中滚一下 ，止渴 ，烤干了叫“干迸儿”
，裹以红糖水馅，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，原为“御艾窝窝” ，微甜且香 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，用手一掰掉渣 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，现在已没有售卖的了 。因为豆沙馅要从边上露出一些，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，“寒具” ，形如手镯 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，现在已经没有了 。一直供应到春末 。蒸熟 ，因而茶菜是必不可少的 。满族人在设席宴客时 ，如驴打滚扬起灰尘似的。主料为山药和大枣，