2 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开撒葱花，粉丝蒜2瓣。开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，生姜 、做道取出 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒剁椒半碗、葱切葱花 ，
做法：
1 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把、蒜切末 。
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油。葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，
倒入1汤勺料酒 。