9 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓细砂糖50克 、蛋奶淡奶油 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓
蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，以免凝固 。蓝莓全蛋液20克、蛋奶小贴士：
1 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入蛋液 。蛋奶头天晚上制作 。香橙
2 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶
2 、
4、
3 、并且要不停的搅拌，黄油 、晾凉后脱模放网架上备用 。
10 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖60克 、香草荚对半切开 ，按照卡士达酱的方法 。塔皮用的黄油无需软化 ，
4、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、
6 、取出后表面压重物 ，
12 、细砂糖12克、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，要保持较硬的状态，
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入香草糖 、细砂糖35克 、巧克力玫瑰花、
9 、橙汁混合小火煮沸 。取出重物 ，边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，不要煮沸，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。备用 。过滤。放模具中整形 ，叠压成团 。
8 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
8 、
4 、
11 、稍稍混匀即可 。
小贴士：
1 、蛋白打至中性发泡 。黄油无需软化，边倒边高速搅拌 ，过滤回锅中 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，表面装饰马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃ 。吉利丁片2.8克 、牛奶65克 、黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白40克 、
2 、
制作希布斯特：
1 、牛奶小火煮沸 ，
2、冷藏过夜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄35克 、盐继续撮匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉5.5克 、加入淡奶油混合均匀 ，
5 、盐少许 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
3 、制成意大利蛋白霜。
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏定型30分钟。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、这样擀的更加均匀。冷藏至凝固 ，淡奶油60克 、
2、
5、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮 ，放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
4 、