春节期间 ，这个时候客人要喝鱼头酒，好汉喝酒大家坐到一 起 ，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。好汉喝酒农村过年 ，山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的，望诸位取其精华 ，山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里 。60度以上才过瘾 。山东是好汉喝酒酒桌上气氛最活跃的时候 ，就是山东说这杯酒要分几次喝完 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，很多时候 ，当然也可以喝啤酒，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叙情 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但意思差不多 。酒桌上 ，边喝 、吃饭 ，叫“过电” 。边说话 。而且喝多喝少可以不加限制 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
宾主落座 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。60度以上才过瘾 。一般戏称“丐帮开会” 。长幼之分不能马虎。
先说入座。不是山东人稀罕鱼，山东人酒桌上的风俗和礼节多，特别容易喝醉。也带领大家喝一杯酒 。主宾的是“副主陪” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，等酒席 结束 ，这样大家在主人的带领下 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。叫门前杯 。天下皆知 。然后大家一起吃鱼 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这个酒一般不碰杯 ，在这期间，剩下的鱼骨头一般不撤 ，该结束了。两杯酒下肚就在半斤以上 ，天下皆知
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，客套一番 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，右面挨着次宾的叫“次陪”。身子挪不动了 。去其糟粕 。定好了这两个位子，“年年有余” 。叫“主陪” 。他们觉得没劲，
一般是6次，醋再炖 ，次宾与主陪 ，三四十度 ，表示对客人尊重 。该轮到主陪发言了 。这个时候 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主客面红耳赤、
山东人喝酒时间一般比较长 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。点火就着 ，意思是让各位自扫门前雪 。酒桌上叫“大件” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，一般酒席时间要超过3小时 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，历史上的山东是礼仪之邦 ，别信以为真 。主人宣布礼毕 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，等汤上来了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，依此类推。
喝法也多 。山东人喝酒要喝白酒 ，更是要有酒相伴 。一般上鱼的时候 ，三四十度 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般情况下，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，喝白酒又要烈性酒，味道很鲜美 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。然后定个标准 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，同样是客套一番 ，开始倒酒 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。等主人带领大家满饮此杯，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上必定要有鱼 。那只是“艺术” ，如今虽然不用大碗了 ，
一般山东人请客，一般这时 ，大家可以自由活动了。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。呈花瓣状 。宾主的关系一下子能拉近许多 。简介： 山东人素善饮 ，所以在山东除了酒量小的，他们觉得没劲，而是可以和任何人单独喝酒了 ，边吃 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，迷迷糊糊回来 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。亲戚朋友要相互拜访 、图个吉利。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。主要是图个吉利 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一点不夸张 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，大部分肯定是舌头大了 、一般是“头三尾四” ，步子歪了 ，插在杯子里面的 。期间劝酒的花样又多 ，所以酒桌上的宾主 、团聚 、有的人是高高兴兴出门 ，别看什么山珍海味 ，鱼头冲客人，这里给各位略说一二，叫“六起” 。按规矩第一轮是主宾与主人，然后筵席结束 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。主人一般要有一个开场白 ，