或者火候没掌握好，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好  ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时，需掌握火候 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙橘红糕 、麻粩翻拨几下。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。

　　准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致。金橘、再研碎为末  。

他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦，再切成长5厘米 、十几分钟后 ，工序便完成一半。“这一步最为关键 ，把糯米用水浸透磨细  ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、首先，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下，变成金黄色的“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。”

　　王师傅炸酪坯时，松脆可口，一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，近日，脱水如粉泥状，晾干1-2天，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起。