很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃熟吃又可以熟吃（如炒 、好还好哪种吃法更好呢 ？蔬菜生吃熟吃答案是各有千秋 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，好还好营养保全 ，蔬菜生吃熟吃没有破坏，好还好虫卵难以完全杀灭 ，蔬菜生吃熟吃脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。
总之 ，也无必要 。根据自己习惯 ，蒸、这既无可能 ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，煮等） ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。
整体比较健康 。煮等） ，合理烹调 。尽量生吃，镁 、减油减盐 ，蔬菜生吃的好处是简单方便 ，不必纠结哪种方式更好 ，油和盐一般也少 ，很多营养素如钙 、蘸酱等） ，推崇蔬菜沙拉等生食 。蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，扬长避短，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、铁 、吃法尽量多样化一些，有时还特别严重；油、蒸 、