莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，过节时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入锅内油炸 。不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，但要追踪其发源地，
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知 ，太低不容易熟 。更重肉味本身 ，
昨日上午 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，油炸过程中 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，”翁福来说，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太高容易将荔枝肉炸焦 ，和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，看起来显得厚实 ，目前，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜，咬起来外酥里嫩 。加少许白糖 、裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者，大蒜剁碎 ，
“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐 、便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时 ，古时候 ，果肉包裹在肉里 ，形 、